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发表于 2007-11-20 14:32:53
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原帖由 lktgwd 于 2007-11-18 12:24 发表
重庆好漂亮啊~~照片拍的好象明信片一样~~谢谢BB与我们分享~~~
重庆美食好吸引人~~继续哈~~~那个毛血旺是什么东东~
冒血旺
是为重庆名小吃毛血旺,又叫“冒血旺”."冒"是地方性用词,特指把食材放漏勺里在火锅汤里烫一下.
其原料以鸭血,牛百叶,心片,鸭肠,豆芽,青笋等为主,以鳝鱼等辅料来提鲜,其味麻、辣、鲜、香,口感脆,我也常在家里做.
用料一定要足,做出来才够味.大红袍辣椒,花椒,老汤,老姜等下油炒,汤料烧好后,放大蒜,芹菜及青笋煮,起锅装大碗,后铺上肉类.遍洒辣椒花椒粉.
另起锅烧三两青油,八成开,浇于上面.所有肉类都应是被油烫熟,才能保证嫩且脆的特性.最后再洒上香菜,蒜苗. |
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