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发表于 2009-05-11 00:22:17
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练习
08.9.16
" ~% N4 ^0 A! f& `; `永远记住这个日子。, x T# \, l% p& _
那一天起,我开始我的实习生活。
; \2 [& |: U( W酒店。一直以来,有的不过是模糊而泛泛的概念。5 P f5 J: X5 S
也许是从来是顾客,而非服务人员。
2 c! T v& [( v/ ~# J3 [% I0 c于是工作的第一天,便受到了挫折。' H- `* ^4 E5 L* [+ b3 n& ]
看着她们,那一些比我稚嫩的脸庞,熟练的做着事情,而我像个傻瓜,踌躇着,彷徨着。1 ^6 }. a; T1 h& F {8 g! s- g
我想,也许是那时她们开始鄙夷我,看轻我。/ A0 y x9 w( b# V/ O
因此在第一个月,很自然的我受到了冷漠的对待。没有人与我为伍。, ^9 E2 A U+ I1 c
没有人告诉我应该做什么,不应该做什么。* B' m8 k" m9 U! x+ |. E
包括上班的时间,下班的时间,开会时间。6 o z, y8 D7 S6 y, j9 H0 |, i% a
可想而知,这样的日子,多么艰难而缓慢。不断的我犯错,被批评,看排挤。. ^3 S3 L# @8 I2 z- n8 F. W6 T Q
吃饭,做什么都是一个人。
! A: q1 w$ z q! D% R立岗的时候,她们的谈笑风生,东倒西歪。而我肃穆的毫无生机,一天一天的度过。
% R4 j$ e9 P+ |0 I8 V" o( @1 ?* Q渐渐的,我开始被教如何折口布,原来那一个简单的口布,竟然能够变换出那么多种的造型。看着口布在老赵手口迅速的变成了一顶漂亮的皇冠。
! |) T8 f6 I7 ]& D7 V. ~而我却为无法将他幻化。在我手中它还是一块布,丑丑的成不了形。6 l4 ^# G1 |' I; ^- W# R
而后,又被教如何摆台。
* f$ S/ N% b: k5 e; M! @8 P- C$ Q一样的糟糕,我始终无法好好的摆一个漂亮的台子。
9 m) e! t( Z; M' ^& q7 H服务,更加是不堪。
* |6 w8 j; D0 V- F5 _( q2 J; z+ _因为胆怯,我没有办法上前为客人上菜。8 r1 w3 ]1 ?) }
因为胆怯,我躲在师父的背后,宁可洗杯子,收台也不愿意向前一步。
, D5 c7 i8 z, y! \' M3 o4 G还好。经过一个月的磨练,我终于没有太过狼狈,粗粗的了解了怎么叠皇冠,怎么摆台,虽然技术,不尽如人意,也算勉勉强强,不再那么无能。
# `- G; A6 P; D. `这一个月,理所当然的感触良多。$ `6 F, h: `& o* {( y8 L* l# d
可惜和同事的关系,总是像一道无形的墙,分在两边,无法跨越。' l4 E! b( f' e, R' B5 P d
但愿后面的日子会有所改观,毕竟这也是一个需要沟通的行业,而存在于社会之中,这一些必须掌握。# b1 r! Q0 V \) `
我会努力。相信自己。; Y" d& Q: R+ N7 A: q w# u
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两个月。上一个月的沮丧,渐渐烟消云散。, I9 d; C% n1 z2 k3 C- P
我开始习惯在大厅的日子,每一天,平平安安的度过。
. I. ~1 a5 Z3 @9 K7 B9 g" b客人总是很少,空荡荡的。- {) X' T' {! p
一个上午几乎都是立岗,打扫卫生。# C+ v: Y& ~* P( I' z0 h7 l
闲下来的时间,多数是听他们扯淡,而我从不加入。不改的自我,甚至自闭。! @5 Y; v% f6 ]( f4 N1 @) I
记得第一次被要求上去带领喊口号,我的战战兢兢。心跳的很不正常,几乎不敢抬头看人。还好,顺利的通过,总算万幸。
4 o" G: ~8 w* x# `舒服的日子,总是过的很快。不久,被叫去谈话。
- G) e! O. R1 J$ J/ P( d5 b因为工作散漫,没有激情。
8 W n$ R7 ]7 ]6 u& M, A2 ?3 b哭了,是第二次。然后,被安排了很轻松的工作。
! h- u h0 _. q( `( V擦擦家私什么的,坐在屏风的后面。
. A$ O3 Q4 _; G然后再被排挤,只是这次没有太多悲戚的滋味。反而云淡风轻。
) v c+ h; V( A1 r n. k, g1 A, z心里藏匿着的小恶魔,一万万个诅咒,或者都不止,竟然悄悄的平息了。日子就那么不快不慢的安全驶过,没有发生任何意外。安分的偷懒,发呆。乖乖的,工作,洗杯子,铺台布,擦家私,摆台。! T) G% z2 ~- ?. ?3 C' a
说起台布,总是失败。也许是我的手没有力气小的关系,总是抖不出去。后来长久的日子里,我都惊恐的找许多理由让别人铺。而我就去扔个台布什么的,能避就避。3 E+ P' G/ q! Y
胆怯,这个词,到底在身上流转,不曾更改。
5 ]3 A- O$ H' v* t4 H希望,早点戒除,继续前行。
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三个月了。" Y% V5 U$ P3 _8 T" Y2 y2 e
没有意外,依然故我的生存着。; `9 F$ J; x0 m, J
想一直下去也是一种快乐了。% N) f. U. R4 J5 |' [. l' r& ^
可惜事实总与期许背道而驰,因为人员充足,我们被分组。$ E+ [" o) k. Q/ H- l5 ^0 @/ f# o: m
不期然的,我被分到了其他组,虽然我们组的人员还是那些人,没什么太多变化。5 L9 U/ n/ {4 G- R0 s
却还是让我一瞬间的诧异了。
8 Z% Z' a: r4 I- M5 m* G* N很快的。我们转到了包房。那里是我一直不向往的。$ |, r/ _2 r6 F) }
要一个人经营,不可以再继续依赖别人帮手。
! F1 r' C# g$ {. w记得那时的窘迫,开一个卡式炉也要千辛万苦。% }! j3 T$ s9 ]7 f# f
开一瓶红酒更是常常费劲唇舌。, O3 n3 T8 C" X, P$ B' K" {
有时,甚至是要看着客人自行打开,不断的说新服务员吧。0 o, ]1 h6 u' e/ G( } b* D
诸如此类的语言,在一段时间里,像魔咒,萦绕心头。
$ i& ^7 }1 @# w( \5 |( {不知道什么原因,乃至离开的前期,对于红酒,持续的歇斯底里没有减缓。
; Z" r8 T3 u- G: [6 t/ f每一次,还是疯了般的寻求帮助,完全用不到自己的双手。6 \$ D, g- p6 C8 y2 ~
小小的软木塞,沉重的无法形容。任凭我如何转动,如何手势,一动不动。
3 o; `: i* n9 a3 Z& ~哪怕现在回忆以来,依旧是非常沮丧。! F D4 l5 y7 `& x
说到卡式炉,无比庆幸,在前一段日子,我会用了。) g: _& G; j+ a! K [
不必再像个惊恐的小兽,四处乱跑,自己就可以顺利解决。0 r! j A: V/ h5 B6 l
记得刚在包房的第一晚,不会用。还摔烂了一个砂锅。. r) K! l* o# w
想起来,胆战心惊。以至于直到离开,对于肉骨头马乔干,都是望而却步。
5 E9 h0 \6 n) C9 _( T还好客人是好的。没有责怪,很温和。算是不幸中的万幸了。
d& E' f0 J+ t9 E1 X这个经验,必定的刻骨铭心。我会记得。下次不再莽撞,小心为上。
- |% L h$ f- ]2 y9 h& J/ S7 S同时越发坚定了学会卡式炉的决心。或许是这个不大不小的刺激,才使我学会。; s0 T) @7 d% C3 h' ]$ }4 y. _
台布,也在这个期间,慢慢的掌握了。) j: i1 G6 Z7 G
不再手忙脚乱,需要多番帮忙。
- ]: v. r+ \: ~( K# G0 q自己就能够很顺利很快的完成。8 d8 t+ b6 Z$ Y8 V& v" Q% A- \
卫生工作也是,一个人很认真的做。每一个角落,地脚线,家私柜,油画。地面,洗手间,亲力亲为,打扫干净。
# M" S: U$ j: \* H0 P6 N4 Q& _6 w3 [出奇的,日子很快就过去了。开心慢慢回来。
, A5 M( x7 N8 R: T适应了吧,不复彷徨。. g2 J9 z% n3 B# ~/ E* E
, ]: o3 b5 J1 \) P/ p4 S; Z
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. D. ?8 Y% y) U0 A4 J8 L* E3 z四个月了。 慢慢习惯了包房的生活,轮换的周期。
7 V) \8 j% d- t% y" s. U6 T不知不觉,临近春节。节奏开始陷入浑天黑暗,忙乱起来。, O7 d; Q1 Z/ X8 c7 u
距离老赵离开也有一阵子了,偶尔还是会怀念这个东北部长在的时光。
, V% S) K/ D; c9 `/ J每天重复的依然是那些步骤,周遭的人来来去去。
. J0 n4 r& Z& H# i犹记得年三十那晚,紧张的没有任何欢喜。" C; Z8 ~ u; |9 O$ t
匆匆的更换台布,铺设餐具,差一点摔倒,甚至连脏台布来不及扔掉。
% N" [( f# d# c, x/ M- l* B/ K因为客人已经等在门外。 V- S# L" {! P& `' I) M; S, t
这一次的经历,直到现在,心有余悸。
2 C4 w' a; P9 _; y! J3 J打字的手指,轻微的颤抖。
" w) d5 C+ A3 a6 f7 K. B- m* q一边笑脸想向,一边忙不迭的叫菜。
/ X; H9 Q7 B! L4 O }总算到后面,没有什么大状况,大乱子出现。& f, ?) h7 T% b9 a' z5 H
乐呵呵的就结束了当天的营业。
' J5 x& M, i& _& ?5 X接下来的日子,一样的忙碌,穿梭。
# f6 e/ P* v4 |1 |/ R恨不得有分身之术,不必如此周旋。: I1 k8 I! ? c6 R* h
不记得哪天,宴会。被调去大厅。' i8 v y& J% u" N% M G) w
人生里头第一次被客人骂,委屈的不行,愤恨的不行。: u1 Z* y1 Z1 r. I+ `
发誓以后再不做这一行,太受气了。3 ^" n) m) A. [/ i
当然我还是遵守了游戏规则,毕竟客人是上帝。
4 |, o {. w, \, k6 a/ v那时我终于了解。
2 b: b1 V+ ]7 |, F e8 `( J, w记得谁说的,服务员什么都要,就是不能要脸。
( ^4 x& ?2 b4 @- p" r* a那样才能好好的,尽责的为客人提供良好的服务。
8 I8 g' p1 p% O) j1 x! G3 @! T6 M打那以后,我开始变得圆滑,听到客人骂也不出声,做自己该做的,其他通通不理会。
. L4 h9 b: u5 a, q* Q! _( L6 F7 u虽然如此,还是有一些阴影。, V2 I) d* k+ Q5 y3 r7 Z3 H. O
于是牵扯上一些纠纷,我选择了找领导,然后躲得远远的,免得波及牵连。7 ]( ~' R; `3 r, z, h. C3 M
直到现在,也没能克服。" U( q2 Y) ?: Q+ }% @& N+ K( g* o
以后,我会尽力。
, L/ I5 }& N& Y! I摆脱这个障碍,奋力向前。/ ^/ k" Q3 D { A1 K
3 a9 C A; T! p) l
五个月了。
: q' @# N. w- k& ~) ]4 t- Q一个月的劳碌终于过去。5 g, {/ X6 Q& c. N2 d9 l8 c, ~4 e
不必那么拼搏,日子又回到了最初的平静和空闲。
: c) X t5 _- N$ \7 x4 T: @早晨,打扫卫生,立立岗,就过去了。
1 M" F* B o# P' Y5 ~+ {$ K/ N) B- u晚上的生意,没有特别的好。也算是不错了。
' g, l, _: K$ q7 e; E新来的部长,不好,难相处。* Z) R4 T. e/ S; x" h; _( o
总是对立的位置,有些为难。
+ T/ R' k! j! C I4 T315,忽然痛恨起这个包房。又受了气。
; k6 P5 _7 |4 {% X2 z0 x3 I: H这一次,反口。藐视的目光扫视了周围。
8 K$ d, Q4 V% m6 y! r D最后,没有扩大。
0 W' U$ O/ [- p# n; x6 [我想我的耐力还是不够强大。应该不动声色。) {0 T5 p9 _4 X6 \0 {
老吴说,上班不要带情绪。
2 j& X( I3 V' g( i, R1 P) ]我做不到。总是会有一小点隐晦的小火焰,爆发出来。& s( a8 o3 X& ], [% B' I& b3 I* r; S
想起那个走了很久的维维,我想我还很乖,没有贪心。* C* x! |# C3 {% j8 ~$ i! `
同时庆幸,我也没有堕落。
' f) ^# ?8 l4 K; M6 u& ?8 w6 i3 k只是小小,小小的圆滑了自己的棱角。
6 a+ t q: K$ O也许这样不够,可是没有力量加倍伪善。
8 G2 J( i: R$ l6 N; ?) z! U# A尽量的维持一些真。成了我给自己的命题。# B% ?& `8 ^$ I, {4 l
但愿我可以,以这个瘦弱的身躯,完成自己的梦想。
7 B1 G t$ {; W, w6 D9 c( e真正的做到,迎风飞翔。
& c! [) B2 R* `$ E# B& c% q. r- @和同事的关系有所缓解,有了言语的交流。开些玩笑,开心工作。
/ c i, I: m; A! T9 m有时擦身,熟捻的一声招呼,不再拘谨。' O" R6 J& W9 z# X$ Z/ G
可以满足,这样似是而非的距离。
s! w! c3 [4 Z# S: c- R0 F安全的不必纠葛。4 r( k4 `' _5 e9 [# R9 h" `
我想我是个社会人了。因为我会沟通,虽然并不是那么足够。起码不畏惧,不退缩,谈笑风生。
: X+ ^+ ^! f" A$ w这是成长。我会记得。: _; g+ o5 T- g4 f+ u# i
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# }; B. D0 X3 A% j( r六个月了。
7 Y2 B- T1 V6 W6 `# l. `7 E5 i终于是要离开,盼望许久。$ R. z7 H2 _+ k! N9 f' `0 \2 ~
到那刻还是不舍的,毕竟一个地方呆了日子。3 w4 C' q( g- U* N! Z" @+ T
人和事都沾了感情,谁都不能免俗。
+ C. r$ E" ], u, y4 O日子一天一天过去,没有变化。7 H5 u: _9 O! f/ o9 M
上午总是百无聊赖,晚上忙碌的跟个猴似的。5 i! \$ f, q2 I! z
依然最最讨厌看到客人刷卡消费,每一天毫无疑问的我会累的像条死狗,完全没有移动的兴趣。! ~8 V+ A# t* F8 `* t! a
最后光临了厨房,那个地方。曾经出出入入。" Y7 ^! w4 F6 b5 f9 \. }: Z
走进306,那个跟家一样的地方。曾经洗洗擦擦。; w$ f/ H e" a7 K+ X% A9 G
可是忽然在离开的数晚起渴求起来,有些东西必是要被记载的。9 H ~- A/ z$ }1 m
这也是。以后的年月里我会记得这些过往。
& \- ~2 V7 B* [包括学习技能时的丑态。端托盘时的不专业,不稳定的危机感。
; u7 y' P' j" K还有客人的指责,老朱的批评,还有老吴的相对包容。
9 ?2 J' q( N0 U9 {关于这里的一切经验,我都会放在心里。* z! t+ p* ?( `1 O
如果非要写什么感想,我想我学会了如何为人处事。如何同人沟通。( P& b7 \: _" c3 f4 ~7 Y
摆正心态,专业,甚至是敬业的工作态度。
1 L$ m# p2 ~. K# z7 ~) ?9 H这一些重要的关键,何时都是需要的。7 k+ K* U1 z' A E' F5 \, [
它可以帮助我走过任何困境,好好的握住自己,不摇摆。0 U2 I9 ]* X) u: Y+ p6 K' S1 p# @, [
直直的冲向自己的目标,尽可能的避免伤痛,少走弯路。
- a( B \& J5 q& j( i; s4 i( r# C8 q以上的这些那些,我都会牢牢记住。并且用在今后的生活工作里。请相信。我相信我可以。 |
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