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发表于 2004-06-29 12:49:00
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[推荐]吃在贵州
贵州辣（转贴）
我大江南北走了十几年，俗话说的四川人、湖南人、贵州人、云南、江西人都比较爱辣椒。现在分析一下，属于个人拙见。
江西人：的确常吃辣椒，但是多半是属于泡椒。而且江西人平均吃辣椒的水平不高，甚至不算爱吃。
湖南人：主席吃辣椒的水平是厉害（也没有见过），但是湖南人现在可让他老人家失望。湖南我呆了1年，去一般馆子，很少有辣椒作为调料放在桌子上，有时候碰上，我几下就干掉，结果店主人很惊奇。大概有三次左右。我的湖南朋友基本有一半不爱吃辣椒。但是，湘潭人例外，比较符合传说。
云南人：相对仅仅比江西人厉害些，比湖南人差些。大概因为旅游的人多，要照顾各地口味？反正不行。
四川人：写到这里才有些兴趣。当之无愧是吃辣椒大省。不说其他的，87年要是没有四川当时生产的“麻辣酱”，小瓶装，味道美极。我当时在山西开始还真无法过第一个学期。任何馆子你都能够想吃到任何形式的辣椒，担担面里面的辣椒不辣的话，就不是正宗的。但是四川人偏好“麻辣”，由于追求麻，所以在辣上不能说第一。至少我这么多年没有遇上比我吃辣椒厉害的四川人，在学校也是贵州人吃得猛些。
贵州人：话终于到了我激动的时候。贵州人吃辣椒为什么在传说中比湖南四川差？因为贵州落后，所以来的人或者说宣传的人少、力度小。
贵州人家庭的辣椒酱可以说是全国最好吃的。就象倩倩遇上贵州同学带的辣椒。基本任何一个家庭都有自己特别的美味辣椒酱做法。当初我假期完后，每次都要带爸爸做的辣椒酱至少3大瓶（一瓶有5斤左右，够北方人吃一年，嘿嘿），在北京上班的时候，我常常把家乡的辣椒酱当零食吃，吃得同事们面部变色，但是最后也吃得我后悔，因为最后都学会吃了，结果都吃我几千里带来的辣椒啊，555。
酸辣、麻辣、甜辣、纯辣，什么都有，有专门对付粉面的辣椒；有专门对付沾水的辣椒；有专门对付烧烤的辣椒；有专门烹饪的辣椒；至于筒筒辣椒，就更妙不可言；还有糊辣椒，放些葱、蒜泥等等很多小东西，专门用于吃清水菜类；糍粑辣椒嘛，就更有讲究，猫儿说的简直差劲极了，不是谁做的都好，有专门的道道；
贵州最出名的辣椒是林坎产的辣椒，这是许多贵州人都不清楚的。其次就是花溪辣椒。打个比方，你吃了林坎的辣椒做的辣椒酱后，根本就不想再吃任何其他辣椒了！包括花溪辣椒。
贵州人每个家庭每次吃餐，几乎不可能没有辣椒，当然不是说每道菜必须都有辣椒（外地定居人除外），只要某个馆子没有辣椒尤其是糊辣椒面随时免费提供，他的生意一定就88。
还有，要吃正宗的贵州辣椒，别买什么老干妈、老干爹什么的破玩意，要吃就吃本地人家庭制作的辣椒或者吃夜市的辣椒，才真正算吃到贵州辣。
总结一下：
常言湖南人四川人贵州人不怕辣、辣不怕、怕不辣不准确。
江西广西凑合辣；云南湖南勉强辣；四川不麻不算辣；贵州不香怎能辣？
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发表于 2004-06-29 12:48:47
