荣光冷饮店第一分店——今日婚宴^_^ （纪念帖，请勿删除）

花儿西西 · 发表于 2004-03-13 11:45:20

[UploadFile=9_3370_45.jpg.info]我的小花童......

tijamo · 发表于 2004-03-13 12:44:29

中午了，我们开始上菜啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

先上本店的特色甜点：
美式芝士蛋糕绿茶红豆摹丝蛋糕

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低脂咖啡奶油蛋糕奇异果芝士蛋糕

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香脆芒果栗子点心

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极品水果蛋糕

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kikow · 发表于 2004-03-13 13:10:53

[这个帖子最后由kikow在 2004/03/13 01:11pm 第 1 次编辑]

在这里吃东西真的会肥死，但又抵挡不了诱惑：（

西西，祝你们小两口新婚愉快！！！

就别来找偶了

TITI啊，可千万别忘了准备点好酒哦

结婚不喝酒哪成，酒瘾犯了哈

tijamo · 发表于 2004-03-13 13:21:27

[UploadFile=9_3370_48.jpg.info]酒客来啦，欢迎欢迎，帮忙上点韩国料理如何？

送你一杯————梦幻勒曼湖 FANTASTIC LEMAN
材料
清酒-----------5/10       樱桃酒---------1/10 柠檬汁------------1/10    汤尼汽水-----------适量  蓝色柑香酒--------微量白色柑香酒---------3/10

用具调酒壶、调酒棒、高脚玻璃杯

作法：  将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中。摇荡后倒入杯中，加满汤尼汽水，然后将蓝色柑香酒慢慢倒入杯底，最后附上一根调酒棒。

　  　这是一种杯中呈现蓝色浓淡层次的美丽鸡尾酒，是由上田和男先生发明的，在各种鸡尾酒大赛中获得很多的优胜，也曾获得世界鸡尾酒表演会的银牌。它是以瑞士的梦幻之湖【勒曼湖】为主题所调制而成的鸡尾酒。

左右手的爱 · 发表于 2004-03-13 13:31:00

呵呵,谢谢大家光临我们好姐妹西西的婚礼!!

请大家在这里随便吃,随便喝,不要客气!!!!!

让我们给这对新人最好的祝福!!!

也祝愿所有的有情人终成眷属!!!

tijamo · 发表于 2004-03-13 13:32:18

[UploadFile=9_3370_50.jpg.info][这个帖子最后由tijamo在 2004/03/13 01:50pm 第 2 次编辑]

晶莹剔透的生鱼片。

蛋糕呢，就是容易。。。所以我们接下来上的菜是非常清淡的日本料理了。

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喜靈魚子
廚師先將魚子去衣，再用木魚湯煮製，然後冷卻作凍食，比常見的三文魚子鹹，但更爽口。

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花寿司

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日本著名旅游点，鹿儿岛的两种必尝小吃：
鹿儿岛鸡饭 在刚煮好的热腾腾的米饭上，加上酱油鸡肉和椎茸，鸡蛋丝，葱，生姜等，然后浇上用鸡骨头熬的汤，就可以尝到代表奄美的招待客人的美味料理了。

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轻羹和鹿儿岛绿茶 轻羹是用天然山芋与高品质的粳米粉加上白砂糖蒸的白色的糕点。在江户时代作为茶席的糕点被制成，与众不同的甜味与松软的口味是其最大的特色。品尝这个轻羹时，最好的茶就是"鹿儿岛茶了。在丰富的自然与耀眼的太阳下育成的茶叶，为人们带来满口清香。

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好了，最后我们为顾客提供打包服务，使用传统的日式方礼盒。

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tijamo · 发表于 2004-03-13 14:15:00

各位吃饱了呢，让我们共同举杯，为新人祝福吧。

軒尼詩春神軒尼詩夏日

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軒尼詩秋楓軒尼詩冬陽

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Hennessy Spring 軒尼詩春神
材料：軒尼詩V.S.O.P , 蘋果利口酒, 蘋果汁, 冰塊, 少許果糖於雪克杯中倒入適量冰塊
作法：倒入1.5 oz 軒尼詩V.S.O.P，倒入1 oz 蘋果利口酒，倒入3 oz 蘋果汁，加入少許果糖, 雪克杯適量搖勻後, 倒入角杯，加上一顆草莓做裝飾。
   金黃色的氛圍中, 輕輕綻放蘋果的芬芳, 婉如剛降臨的春天, 帶給你一派清新自然的口感。

Hennessy Summer 軒尼詩夏日
材料：  軒尼詩V.S.O.P, 杏桃利口酒, 薑汁汽水, 冰塊, 少許果糖
作法：於雞尾酒杯中倒入藍色杏桃利口酒做底層，第二層倒入1.5 oz 軒尼詩V.S.O.P，最上層倒入少許薑汁汽水, 獨具視覺效果，最後加上一顆櫻桃做裝飾。
   黃藍色相櫬的基調, 散發夏日陽光的威力, 口感豪邁奔放, 擋不住的魅力四射。

Hennessy Fall 軒尼詩秋楓
材料：  軒尼詩V.S.O.P, 奇異果草莓利口酒, 蔓月莓汁, 冰塊, 少許果糖，適量冰塊。
作法：倒入1.5 oz 軒尼詩V.S.O.P.，倒入1 oz 奇異果草莓利口酒，倒入2 oz 蔓月莓汁
加入少許果糖, 雪克杯適量搖勻後, 倒入香檳杯，加上一顆草莓做裝飾。
   成熟的楓紅烙印在豔麗的果紅色, 口感溫潤而綿密。

Hennessy Hot Toddy 軒尼詩冬陽
材料：  軒尼詩V.S.O.P, 蜂蜜, 熱開水。
作法：於白酒杯中倒入1.5 oz 軒尼詩V.S.O.P，倒入少許蜂蜜攪勻，倒入熱開水攪勻，加入檸檬皮捲絲做裝飾。
   冷颼颼的夜裏, 來上一杯溫熱的Hennessy Hot Toddy, 濃郁滋潤的口感包裹馥郁的蜂蜜味,適合冬天飲用, 也可治療感冒。

好了，我也该下班了，各位请尽情享用。

tijamo · 发表于 2004-03-13 15:27:12

我来给大家说一个关于花儿的婚鞋的故事哦：

今天帮她找鞋子的时候，看到一幅非常漂亮的，是今年最新款式的蝴蝶结系列，那个效果，真美呆了。为什么没给她买呢？
————因为，两只鞋子一白一粉红。我晕~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

花西妹妹 · 发表于 2004-03-13 16:49:18

[这个帖子最后由花西妹妹在 2004/03/13 04:55pm 第 1 次编辑]

下面引用由tijamo在 2004/03/13 03:27pm 发表的内容：

我来给大家说一个关于花儿的婚鞋的故事哦：

今天帮她找鞋子的时候，看到一幅非常漂亮的，是今年最新款式的蝴蝶结系列，那个效果，真美呆了。为什么没给她买呢？
————因为，两只鞋子一白一粉红。我晕~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

没有关系的．．．．．我姐姐很前卫的呵呵．．．．．

lanslv · 发表于 2004-03-13 20:33:25

说日本料理是用眼睛品尝的料理，这没错，但更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。制作日本料理基本是运用这五种基本调理法、而非中国料理那样复杂。所以我以为日本料理的烹饪法应该是单纯的。

日本料理在五味之外，还有第六种味道-淡。"淡"则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。总之，日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。

还有料理所相应的盛器也十分重要，极讲究，在此省略了。

日本料理是以何为基础如何演变至今的。首先，有传统的文化、习惯为基础的料理体系。这可能在任何一个国家都相同的吧。在日本称为本膳料理。（本膳料理：十分正式的日本宴席）现在有专以本膳料理为特色的餐厅。然后，在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理（怀石料理：品茶前献给客人的精美菜肴）这是以十分严格的规则为基础而形成的。追溯往昔，随着普通市民的社会活动的发展，产生了料理店。同样，在中国随着餐馆的发展，形成了比如北京料理等等。在日本同样随着发展形成了会席料理（会席料理：丰盛的宴席）。是由日本膳料理怀石料理为基础，简化而成的吧。其中自然亦包括了各种乡土料理。以上内容便是形成现在的日本料理的主要因素。

日本料理的特征--必不可少的调味料
要使料理有[淡味]，出汁是十分重要的，当然，水、酱油、味等调味料也是至关重要的。那么，我就从调味料方面谈谈日本料理的特征吧。日本料理的出汁，是从鲣鱼干及晒干的海带中提取制作而成的。鲣鱼干是将鲣鱼用一种十分特殊的方法干燥而成的。中国没有这种制法。在日本，成品鲣鱼干有专门的公司会制作提供。并且，据鲣鱼干的部位不同，做出的出汁味道不同，用途也不同，也有用青花鱼做的。海藻也是晒干的，用中文称为海带制作而成。在中国对于海带好像没有很细的区分，而制作日本料理出汁所用的海带必须严格区分海带的品种，并且，是否是两年藻，是否在夏天收割，是否当天收割晒干而成，晒干后的加工方法又有严格的规定等，决非一件容易之事。鲣鱼干与海带的组合，关系到制出怎样的出汁，而出汁的味道又关系到料理的味道。另外还有用沙丁鱼、飞鱼、干贝、虾、鱼骨等制成的出汁。不管怎么说，出汁虽然微淡，但它必需充分体现原材料的精华，色泽透明。

调味料中与中国料理最大的区别就是味的使用。味不仅赋予料理以自然的甜味，还在使其产生光泽，对原材料的精华美味进行凝缩保持方面具有其它调味料所不具备的烹饪功效，味还能有效地防止菜肴散架，并保持原型。日本料理中，在借鉴西洋料理时，味也功不可没，如明炉烧烤及烤鳗等皆缺味而不可。现在，在中国也可以时常看到中国人用餐时喝日本清酒的景象。其中制造'松竹梅'清酒的宝酒造公司，现在在中国制造十分高质量的味。
说到酱油，分5分品种：淡口酱油、浓口酱油、白酱油等等，据用途不同使用不同的品种。所谓料理被酱油所使用，也不过分。

味噌有多得数不清的品种，据原料不同，分米味噌、麦味噌、豆味噌等等。据说是从中国传到日本，但在如今比中餐更多的使用，是日常生活中必不可少的调味料。醋也是日常的调味料，据说原先也是从中国传来，但现在却同中国醋的味道完全不同。做寿司时不能用中国醋，但日本醋也不能用于小笼包。作为最基本的调味料，自然有糖和盐。
以上是调味料的大致说明，同样是发酵而成调味料，中国和日本的用法已经不同。如前所述，日本料理中调味料的使用是为了把材料原味的淡味更充分的牵引出来，而中国料理是为了增加美味而使用调味料。

烹饪，因不同的风土，相应会有变化。在中国的日本料理，自然与在日本的有所不同，必须是让中国人所接受，喜爱。若变成中国式的，肯定还是中国菜更好吃。

天扶良需趁热吃，香味很好，使用新鲜材料制成的天扶良，稍撒点盐也非常好吃。制作天扶良的蘸料需：出汁、酱油、味。

1）中等的虾，不需很大，茄子、芦笋。2）鱿鱼、洋葱、紫苏。3）白丁鱼、南瓜、香菇。4）扇贝、鳙鱼。5）青椒、无花果。

金枪鱼并不只是做生鱼片寿司，刺生之类生食用素材，亦可进行加热烹饪，STEAK也不只是用于肉类，为了让顾客有更多的选择，也可享受加热后，口味的变化，以酱油为主、多种调味料的结合，也可给你带来多种口味变化的享受。

色拉的组合，可以均衡营养，由蔬菜、水果等及醋等14种调味料精制而成。皆可食用。

味噌烤银雪鱼这款料理的特点在于：银雪鱼油脂浓，用味噌淹制后，因烤，味道而有所变化，味噌容易焦，要注意火候，鱼皮非常好吃，但要充分烤透。
配料是用中国的红萝卜（俗称：心里美），用醋淹制而成。

生鱼片大约在7、8年前曾在中国有"生吃海鱼，会生荨麻疹一说"但如今，在一般中餐店也可看见生鱼片。

这是对新鲜度及安全度有极高要求的一款菜，并非简单的把生鱼切片，即成生鱼片。料理人必须注意非常多极细微，琐碎的事。

在稻菊一般用4种金枪鱼，还有，比目鱼、红脂、扇贝、海松贝、虾、三文鱼、墨鱼、章鱼、针鱼、六线鱼等，据季节的不同而分开使用。

在日本，生鱼片是充分表现季节特色的一款菜，并且所盛之物必须皆可食用。在此，为了颜色的搭配，灵机应变，结合当时情景，所做如照。

寿司是一款非常自由的料理，但在卫生方面必须严格遵守传统的规则。不然将变成十分危险的食品。醋和盐不仅起到调味的作用，在卫生方面亦有很关健的功效。从准备工作起就必须时刻注意卫生之事，决不可轻视。

扇贝、虾、濑尿虾、烤鳗、淹渍的三文鱼子的寿司，还有金枪鱼寿司及烤蛋寿司，捏寿司时是在生鱼片内涂了芥末的。

只要就着用甜醋泡制的姜片吃即可。无需在酱油中容入芥末，蘸食。

烤笋笋是经常使用的素材，季节感明显，用刚出来的小笋，稍大时就用稍稍下方的部分，如照片样，切块、稍烤，再用毛刷涂上酱油，再烤，反复几次即可。

在日本被称为"木的芽"就是花椒的尖尖嫩芽，稍稍轻拍，即可让香味赋予笋上，在中国有花椒，但它的尖尖嫩芽较难买到，所以也可用水芹代替，边上加两小块醋渍红萝卜。

醋渍三文鱼必须使用十分新鲜的三文鱼，并非因新鲜度下降不能成为生鱼片的材料而改做醋渍。在三文鱼的下方铺上洋葱，上面盖上青椒丝，红椒丝即柠檬皮丝，使色香皆具。汤纸也可饮用，有鲣鱼的鲜味。

明炉烤牛肉稻菊使用的是US牛肉，以酱油及味为基础做成烧烤调料，为了表现牛肉的精华，再稍加红葡萄酒。说起明炉烧烤，明炉烤鸡闻名世界，但与如照片上的制作完全不同。明炉烤鸡是在制作过程中让调料入味，达到预定的味道，而这里是先做成预计味道的调料，非常清淡即可。

用土豆切丝油炸成盛器，炒5、6种时鲜蔬菜，装入其中，蘸着调料也很好吃。

这是一位日本厨师长的一篇文章,希望对大家有益,大家对日本料理就会有更多的认识,我个人比较喜欢吃日本料理,韩国料理有点简单,希望大家好好享受tijamo的料理

lanslv · 发表于 2004-03-13 20:41:22

韩国菜的一大特点是辣，辣中带甜，辣而不腻。辣中带甜不是加糖，而是泡菜发酵之后自然产生一点甜味。据说发酵过的辣泡菜能溶解脂肪，所以辣虽辣，十分解腻。

韩国菜另一个特点是大菜不多，小菜品种却非常丰富。通常韩国餐馆会随主菜免费奉送若干小菜，食客坐在那里一边等上菜一边猜想小菜的品种，真是乐趣多多。我最开心的一次，是两个人一人叫一份菜，小菜倒上了十样，比主菜都好吃。有些小菜也根本不辣也不油腻，和日本菜一样，属于健康食品。

还有一个特点，韩国人非常懂吃牛肉。他们对于牛肉好像我们对于猪肉那样熟悉，明确标明牛肉来自牛的哪一部位，牛肉质量也好。

lanslv · 发表于 2004-03-13 20:45:35

[UploadFile=9_3370_56.jpg.info]甜点,酒吃多了,来点真家伙,我最喜欢的

韩国菜这是Bibim Bap。
Bap是饭的意思，中文译成韩国杂拌饭，名字有点扫兴，其实很清爽好吃。米饭上盖上各式青菜，再加一点炒熟的牛肉末，一个鸡蛋，用辣酱一拌，真是healthy。
Bibim Bap上面码得整齐漂亮的菜是胡萝卜丝、zucchini丝、豆芽丝、蕨菜丝等（对不起，有的不知道相应的中文名字）。有时这些小菜也作为side dish摆出来。

lanslv · 发表于 2004-03-13 20:47:27

[UploadFile=9_3370_57.jpg.info] 这是Dolsot Bibim bap。
和上一款的区别是，上面是夏天吃的凉Bibim bap，这一款是热的Bibim bap，象铁板烧那样，整个连着锅子一起烧出来的，有时也称它Bibim bap in hot pot。
注意点菜的时候说清名字，我曾经有一回没说清，大冬天吃了一碗凉的。

lanslv · 发表于 2004-03-13 20:50:04

[UploadFile=9_3370_58.jpg.info]这是Kimchi tchigae。
tchigae是锅子、煲的意思。韩国菜里有各种各样的tchigae，Kimchi tchigae就是泡菜煲。这正是眼下这个季节的好吃的，虽不是什么豪华大菜（除了烤肉之外，韩国菜对我们中国人来说都像家常菜），但吃下肚去浑身暖烘烘的。我过去有一个韩国同学说，快入冬的时候吃姐姐给做的Kimchi tchigae能增强抵抗力，少感冒。

tijamo · 发表于 2004-03-13 20:53:24

[这个帖子最后由tijamo在 2004/03/13 08:54pm 第 1 次编辑]

楼上你这么捧场，又这么表扬我，多谢你哦。

既然你喜欢日本料理，我今晚就破例上两道菜给你。不能太多哦，毕竟是甜品店。
没赶上午间盛宴的朋友们，一起来尝尝。

非常精美的生鱼片

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