(转) 你们，永远读不懂牛肉面限价令，致没有在兰州生活过的热心人们

你爱东西

原帖由 千娇百媚的红 于 2007-7-26 20:59 发表
我还是不明白什么是牛腩什么是牛肉   有区别么

我给你一个专业回答


牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。 是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

上山芥末

好吃的牛腩饭饭馆搬了...也不知道搬到哪了....好像吃啊~~~

饿了！

sophia

看着看着 口水都流下来啦 牛肉面我很喜欢的 我好像没吃过正宗的兰州牛肉面

上山芥末

听说牛肉面涨价了...要10块钱一碗...