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推荐一道不错的菜 姜葱味炒花蛤

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tijamo
发表于 2014-01-04 12:28:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

                               
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简单说就是选花蛤的时候耐心些，选开着口露出脚（术语叫做贝类的附足），保证选活的。

买回家吐一下脏水后，就可以准备做了。

1） 葱姜蒜斩细茸，美极鲜酱油、淀粉水，盐、味精少许备用。（有的网络做法要求加料酒，如果是新鲜的活花蛤，不加酒没有任何问题，还很鲜）

2）把花蛤用漏勺捞起用滚水煮，守在旁边看着一个一个张开，然后很快捞起来。（小声说，看着它们一个个张开，有小小的愧疚感）

3） 大火爆炒，加姜蒜葱茸，加调味料，加淀粉水—————— 一句话，动作快！

热腾腾上桌，迅速解决。冷了就不好吃了，再翻热就有点腥味。


。

。

纸上谈兵，其实是家里那只炒的，。。。。闪

。
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tijamo
 楼主| 发表于 2014-01-06 11:19:22 | 显示全部楼层
拽拽小黑 发表于 2014-1-6 11:01
同问啥方法，糖总给你转了2000，顺便把我的也带出来了，告诉我啊

花蛤吐沙诀窍：

　　1、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。

　　2、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。



记得给我转20哈。。。。
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棉花糖糖
发表于 2014-01-05 16:16:27 | 显示全部楼层
四明狂客 发表于 2014-1-5 12:58
棉花哥哥没看出来人家是来晒幸福的么？
新婚小夫妻有情饮水饱，家里那只就是给她来碗下水道黑水，LZ也会 ...

我也知道，在我这个年纪看别人晒幸福是一种痛苦！········只要看到别人幸福就行了。相互学习学习怎么让自己也幸福！

1000元，你真瞧不起我！···我给你转了2000，已经转了！祝新年快乐！

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touxin-sunny
发表于 2014-02-01 18:29:32 | 显示全部楼层
蝴蝶君 发表于 2014-1-29 23:38
过年做什么好吃的？

过年吃是一个很严肃的问题

不过 我爸已经改革了 完全不像之前 鸡鸭鱼肉的各种买

今年完全没有做什么特别的

就是炒粉粒啊炒青菜什么的很简单的说

就买了几斤羊肉什么的

饺子馄饨什么的也包了一点

总而言之……在也没有之前那种冰箱塞都塞不下的情况了

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棉花糖糖
做的很好嘛！  详情 回复 发表于 2014-02-01 21:28
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棉花糖糖
发表于 2014-01-04 12:34:38 | 显示全部楼层
鼓掌~

当年在福建时和同学一起去吃，点了这菜！我吃个没完没了，同学盯着花蛤对我说：总感觉有两只露着无辜眼神的眼睛在看他！

纸上谈兵也不错啊！我最喜欢纸上谈兵了，越饿越谈的美！哈哈
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tijamo
 楼主| 发表于 2014-01-04 12:48:05 | 显示全部楼层
同学盯着花蛤对我说：总感觉有两只露着无辜眼神的眼睛在看他！


这句好搞。。。。如果是吃红烧黄鱼  <。)#)))≦   他可怎么办呀。。。。。

我喜欢一个贝壳一个贝壳的舔一下  ， 不过，嘿嘿， 不让家属看到，否则他会很得意的。。。。。。

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棉花糖糖
那样美味极了~吸溜！ ········家属那么辛苦，还不让人家得意一下，支持男性家属们  详情 回复 发表于 2014-01-04 17:46
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棉花糖糖
发表于 2014-01-04 17:46:18 | 显示全部楼层
tijamo 发表于 2014-1-4 12:48
同学盯着花蛤对我说：总感觉有两只露着无辜眼神的眼睛在看他！

那样美味极了~吸溜！

········家属那么辛苦，还不让人家得意一下，支持男性家属们

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四明狂客
发表于 2014-01-04 23:46:07 | 显示全部楼层
我滴娘啊！当年没少炒这东西，听到贝壳在锅里哗啦哗啦刺耳的声音，胃里酸水都冒出来了！
你还有心情吃，看到我都吐一地了！
你可真是有情饮水饱啊！

另外问一句贝壳沙子吐净没？没吐净就教你一个方法哈。

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棉花糖糖
啥方法？放盐水里浸泡吗？  详情 回复 发表于 2014-01-05 08:31
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棉花糖糖
发表于 2014-01-05 08:31:20 | 显示全部楼层
四明狂客 发表于 2014-1-4 23:46
我滴娘啊！当年没少炒这东西，听到贝壳在锅里哗啦哗啦刺耳的声音，胃里酸水都冒出来了！
你还有心情吃，看 ...

啥方法？放盐水里浸泡吗？
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touxin-sunny
发表于 2014-01-05 10:39:01 来自手机 | 显示全部楼层
这个关键是要选活的，不然吃起来一口沙子……
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touxin-sunny
发表于 2014-01-05 10:39:10 来自手机 | 显示全部楼层
这个关键是要选活的，不然吃起来一口沙子……
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四明狂客
发表于 2014-01-05 12:58:47 | 显示全部楼层
棉花糖糖 发表于 2014-1-5 08:31
啥方法？放盐水里浸泡吗？

棉花哥哥没看出来人家是来晒幸福的么？
新婚小夫妻有情饮水饱，家里那只就是给她来碗下水道黑水，LZ也会当大长今的神秘酱汤给喝了的。
哈哈
想要吐净沙子很简单咯，你给我1000荣币我就教你哈！:-P

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棉花糖糖
我也知道，在我这个年纪看别人晒幸福是一种痛苦！········只要看到别人幸福就行了。相互学习学习怎么让自己也幸福！ 1000元，你真瞧不起我！···我给你转了2000，已经转了！祝新年快乐！  详情 回复 发表于 2014-01-05 16:16
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我he你
发表于 2014-01-05 13:42:46 | 显示全部楼层
棉花糖糖 发表于 2014-1-5 08:31
啥方法？放盐水里浸泡吗？

好像是往水里滴点麻油什么的，在网上看过一下，忘记了。。。。。。

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棉花糖糖
除了自己下海捞，太多方法了·····！ 麻油！我记得烫伤膏就是麻油做的！  详情 回复 发表于 2014-01-05 16:18
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我he你
发表于 2014-01-05 13:46:55 | 显示全部楼层
touxin-sunny 发表于 2014-1-5 10:39
这个关键是要选活的，不然吃起来一口沙子……
死掉的贝类吃起腥。

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棉花糖糖
死掉的常见海鲜一定别吃。。。。。。除了沙虫，海胆，海星，············等  详情 回复 发表于 2014-01-05 16:19
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棉花糖糖
发表于 2014-01-05 16:18:03 | 显示全部楼层
我he你 发表于 2014-1-5 13:42
好像是往水里滴点麻油什么的，在网上看过一下，忘记了。。。。。。

除了自己下海捞，太多方法了·····！

麻油！我记得烫伤膏就是麻油做的！
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棉花糖糖
发表于 2014-01-05 16:19:17 | 显示全部楼层
我he你 发表于 2014-1-5 13:46
死掉的贝类吃起腥。

死掉的常见海鲜一定别吃。。。。。。除了沙虫，海胆，海星，············等
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拽拽小黑
发表于 2014-01-06 10:56:15 | 显示全部楼层
原来炒这个是先用水煮开然后快速翻炒的啊
我炒两次都是直接炒，到最后炒出好多水，就没外面的好吃
我超爱吃这个，这个蛤就是我们东北的蚬子吧
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