推荐一道不错的菜姜葱味炒花蛤

tijamo · 发表于 2014-01-04 12:28:50

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简单说就是选花蛤的时候耐心些，选开着口露出脚（术语叫做贝类的附足），保证选活的。

买回家吐一下脏水后，就可以准备做了。

1）葱姜蒜斩细茸，美极鲜酱油、淀粉水，盐、味精少许备用。（有的网络做法要求加料酒，如果是新鲜的活花蛤，不加酒没有任何问题，还很鲜）

2）把花蛤用漏勺捞起用滚水煮，守在旁边看着一个一个张开，然后很快捞起来。（小声说，看着它们一个个张开，有小小的愧疚感）

3）大火爆炒，加姜蒜葱茸，加调味料，加淀粉水—————— 一句话，动作快！

热腾腾上桌，迅速解决。冷了就不好吃了，再翻热就有点腥味。

。

。

纸上谈兵，其实是家里那只炒的，。。。。闪

。

tijamo · 发表于 2014-01-06 11:19:22

拽拽小黑发表于 2014-1-6 11:01
同问啥方法，糖总给你转了2000，顺便把我的也带出来了，告诉我啊

花蛤吐沙诀窍：

　　1、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。

　　2、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

记得给我转20哈。。。。

棉花糖糖 · 发表于 2014-01-05 16:16:27

四明狂客发表于 2014-1-5 12:58
棉花哥哥没看出来人家是来晒幸福的么？
新婚小夫妻有情饮水饱，家里那只就是给她来碗下水道黑水，LZ也会 ...

我也知道，在我这个年纪看别人晒幸福是一种痛苦！········只要看到别人幸福就行了。相互学习学习怎么让自己也幸福！

1000元，你真瞧不起我！···我给你转了2000，已经转了！祝新年快乐！

touxin-sunny · 发表于 2014-02-01 18:29:32

蝴蝶君发表于 2014-1-29 23:38
过年做什么好吃的？

过年吃是一个很严肃的问题

不过我爸已经改革了完全不像之前鸡鸭鱼肉的各种买

今年完全没有做什么特别的

就是炒粉粒啊炒青菜什么的很简单的说

就买了几斤羊肉什么的

饺子馄饨什么的也包了一点

总而言之……在也没有之前那种冰箱塞都塞不下的情况了

棉花糖糖 · 发表于 2014-01-04 12:34:38

鼓掌~

当年在福建时和同学一起去吃，点了这菜！我吃个没完没了，同学盯着花蛤对我说：总感觉有两只露着无辜眼神的眼睛在看他！

纸上谈兵也不错啊！我最喜欢纸上谈兵了，越饿越谈的美！哈哈

tijamo · 发表于 2014-01-04 12:48:05

同学盯着花蛤对我说：总感觉有两只露着无辜眼神的眼睛在看他！

这句好搞。。。。如果是吃红烧黄鱼 <。)#)))≦ 他可怎么办呀。。。。。

我喜欢一个贝壳一个贝壳的舔一下，不过，嘿嘿，不让家属看到，否则他会很得意的。。。。。。

棉花糖糖 · 发表于 2014-01-04 17:46:18

tijamo 发表于 2014-1-4 12:48
同学盯着花蛤对我说：总感觉有两只露着无辜眼神的眼睛在看他！

那样美味极了~吸溜！

········家属那么辛苦，还不让人家得意一下，支持男性家属们

四明狂客 · 发表于 2014-01-04 23:46:07

我滴娘啊！当年没少炒这东西，听到贝壳在锅里哗啦哗啦刺耳的声音，胃里酸水都冒出来了！
你还有心情吃，看到我都吐一地了！
你可真是有情饮水饱啊！

另外问一句贝壳沙子吐净没？没吐净就教你一个方法哈。

棉花糖糖 · 发表于 2014-01-05 08:31:20

四明狂客发表于 2014-1-4 23:46
我滴娘啊！当年没少炒这东西，听到贝壳在锅里哗啦哗啦刺耳的声音，胃里酸水都冒出来了！
你还有心情吃，看 ...

啥方法？放盐水里浸泡吗？

touxin-sunny · 发表于 2014-01-05 10:39:01

这个关键是要选活的，不然吃起来一口沙子……

touxin-sunny · 发表于 2014-01-05 10:39:10

这个关键是要选活的，不然吃起来一口沙子……

四明狂客 · 发表于 2014-01-05 12:58:47

棉花糖糖发表于 2014-1-5 08:31
啥方法？放盐水里浸泡吗？

棉花哥哥没看出来人家是来晒幸福的么？
新婚小夫妻有情饮水饱，家里那只就是给她来碗下水道黑水，LZ也会当大长今的神秘酱汤给喝了的。
哈哈
想要吐净沙子很简单咯，你给我1000荣币我就教你哈！:-P

我he你 · 发表于 2014-01-05 13:42:46

棉花糖糖发表于 2014-1-5 08:31
啥方法？放盐水里浸泡吗？

好像是往水里滴点麻油什么的，在网上看过一下，忘记了。。。。。。

我he你 · 发表于 2014-01-05 13:46:55

touxin-sunny 发表于 2014-1-5 10:39
这个关键是要选活的，不然吃起来一口沙子……

死掉的贝类吃起腥。

棉花糖糖 · 发表于 2014-01-05 16:18:03

我he你发表于 2014-1-5 13:42
好像是往水里滴点麻油什么的，在网上看过一下，忘记了。。。。。。

除了自己下海捞，太多方法了·····！

麻油！我记得烫伤膏就是麻油做的！

棉花糖糖 · 发表于 2014-01-05 16:19:17

我he你发表于 2014-1-5 13:46
死掉的贝类吃起腥。

死掉的常见海鲜一定别吃。。。。。。除了沙虫，海胆，海星，············等

拽拽小黑 · 发表于 2014-01-06 10:56:15

原来炒这个是先用水煮开然后快速翻炒的啊
我炒两次都是直接炒，到最后炒出好多水，就没外面的好吃
我超爱吃这个，这个蛤就是我们东北的蚬子吧

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