蔬菜吃得太新鲜也招来麻烦？

泡沫飘零

人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用，认为这样做的菜对人体健康有益。 　
　可蔬菜吃得太新鲜，也会招来麻烦。

　　因为刚刚采摘的蔬菜，常常带有多种对人体有害的物质。 　
　现在农作物的种植生产中，均大量使用化肥和其他有机肥料，特别是为了防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的。

新鲜并不一定意味着更有营养
　　其实，新鲜并不一定意味着更有营养。 　
　科学家研究发现，大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的。  　
　据美国一位食品学教授发现，西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降，而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本没有变化。 　　
经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。   　
　使残留的有害物质逐渐分解 　　
所以，生活中我们切不可为了单纯追求蔬菜的新鲜，而忽视了其中可能存在的有害物质。 　　
对于新鲜蔬菜我们应适当存放一段时间，使残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃也不迟，而对于那些容易衰败的蔬菜，也应多次清洗之后再食用。