微波炉做菜的窍门

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微波炉烧菜有不少小巧门，只要掌握一些窍门，用微波炉烧出的菜还可与名店中的名菜媲美。下面介绍一些微波炉做菜的小窍门。


　 ★微波炉做菜时首先要用调料(如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等)将原料浸润，而且要浸润透。这是因为微波烹任过程快，若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等的去腥增香作用难以发挥。　

    ★浸润后的调料卤汁要滤净、滤透。否则多余的卤汁残留在盘碗中，浸渍到部分原料会引起生熟不匀的现象。

　 ★烹饪需勾芡上浆的食物时，用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水，勾芡好的原料应和浆料混为一体，不得有浆料滴下、流下的感觉。

　 ★有些菜在入炉烹饪前可淋上少许纯清生油，可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。

　 ★在微波烹饪中，尽可能在五档功率输出中多选用中高功率、中功率和中低功率。因为微波炉的功率调节与通常的其它家用电器功率调节方式不同，一般家用电器功率调节大多采用调压方式，而微波炉的功率调节器实际上是一个时间开关，它取一个单位的循环时间为周期，在这个周期中，设定若干档开关通断时间，并不断循环，在电路中控制磁控管工作和停止的时间比例，达到调节微波炉输出功率的目的。

　 因此，我们选择的微波功率越低，磁控管发射微波的间隙也越长，只要把时间适当延长，烹饪出来的食物就会更嫩、更酥、更烂、且不易出现内外熟度不匀的现象。