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[这个贴子最后由肃滢儿在 2003/07/13 09:55pm 第 3 次编辑]
当站在北京什刹海畔银锭桥边，望着两扇雕花门怯怯对在一起的庆云楼的时候，我不知道如何去形容自己的心情。只唯一确定的是，如果哥哥没有在一百天前去开那个潇洒的玩笑，我是无论如何都不会和这个越南餐厅结缘的。但仅为哥哥来过，大家便痴痴的寻来，从那恢复了当年摆设的桌椅中，从那英俊又哀伤的服务生口中，从那竹篓里透出的昏黄灯光中，去寻那永远刻在心中的人儿所留下的一丝一痕！
这两层的小楼，且是缩着身子侧立在河边一个小屋后面的，外面没有任何标志，仿佛一位情窦初开的少女，用水袖掩住半边绯红的脸，引得你定要前去说个明白。壮着胆子推开，里面昏黄的一片，迎着光紧走几步迈出漆黑的前厅，就到了夜半湄公河畔的越南街巷了。那散落在周边的应该是人力车吧，从左边墙里面荡出的一池碧水想必是湄公河了，河上两个细竹篾包裹相依而立的圆柱形小楼，淅淅沥沥地淋下水来，立刻渲染出天气的潮闷，这时你就仿佛已身在越南了。加上店内的女侍者穿一身越南民族服装，青衣婆娑地在餐馆中穿梭，让人感觉真到了那个异域小国。
虽然我们只来庆云楼吃过一次，但立即被这里的风格和美食吸引住了，并决定这里就是我们荣迷以后吃饭的定点餐厅了。毕竟，只有这里才能配得上哥哥的档次嘛！
哥哥的品位是无庸质疑的，如果各位荣迷有心，也可以来这里品尝一下哥哥喜爱的美食。哥哥是在一层右侧用餐的，同来的还有唐唐和宋小川。提前打电话可以预定座位（010-6401-9581），如果幸运的话，还会由为哥哥服务过的人为你服务呢！他是哥哥的迷，也是哥哥的朋友。考虑到大部分荣迷对东南亚菜研究不多，下面就简单介绍一下，希望大家来到这里既能感受到哥哥的气息，也能品尝到可口的饭菜。
越南菜点起来分为：色拉、小吃、热菜、沙律、汤和煲。一般三五知己点六七道菜就够饱。菜品十分精致，价格也公道合理。
“青木瓜沙拉”是这里推荐的招牌菜，（细细的木瓜丝堆成富士山状，用越南特制的调料搅拌，上面洒一层碎花生，还有虾米）哥哥那时也是吃过的，不知道哥哥品出了什么滋味来。只可惜被不识货的我当成是萝卜丝吃了半天！
听说哥哥哪次还吃了“白枫”鲶鱼煲和香草脆辣鱼。“白枫”鲶鱼煲是将鲶鱼与五花肉用沙锅炖出，拌饭吃的！香草脆辣鱼是用特殊香料炸制成的，听起来都很香的样子，但我为了哥哥已经改吃素很久了。这样的口福是享不到了！
说到菠萝炒饭，一直以来我都以为它是用菠萝为作料炒出的饭。后来才明白，原来将炒的色彩明亮的饭放置与刚被剜去内瓤的新鲜菠萝内，取其菠萝的清香！因而命名！难怪哥哥那么喜欢，当时居然吃了3碗！
越南河粉也是哥哥点过的。这可是越南出了名的庶民料理。这里有牛肉河粉与鸡肉河粉。牛肉河粉还可选择生与熟，生牛肉为绞肉状，在与滚热的汤搅拌后呈半熟状，相当鲜美。洒上薄荷叶和掐头去尾的豆芽，再挤上柠檬汁，齐了！不过就是味精多了些。
这里的越南名菜还有很多，只可惜哥哥再也没有机会品尝了。如果哪位荣迷来到这里，就替我们的哥哥享受这些美食吧！只是别忘了在自己的旁边加副餐具，给我们的哥哥也夹一些啊。
“甘蔗虾”，是把新鲜虾肉剁成泥后，穿上甘蔗枝烧烤而成的，可以视口味蘸上鱼露吃。哥哥爱吃海鲜，真希望他能再回来，尝尝这里的美味，然后露出满意的笑容……
“蒜茸大头虾”尝的是虾头里又厚又黄的虾膏；虾膏色泽金黄、入口细滑，虾肉结实耐嚼。“椒盐软壳蟹”吃的是那越南蟹软软的壳；软壳蟹是越南人最爱的美食，油炸后可以连肉带壳一起嚼碎吞下。但新鲜软壳蟹的上市时间一年中只有一个月，大多数时间里，你只能吃到冷藏的。而“香茅牛尾煲”就得闻闻香茅特有的“肥皂香”。香茅，看似上海郊外盛产的“甜芦粟”，但凑近头部一闻，有股子浓郁的花香，又有点肥皂水的味道。据介绍，先将肉排浸透在由香茅榨出的汁水中，然后取出油炸。不但肉上香气四溢，肉质也鲜嫩多汁。
越南薄饼是著名面食，可以用来包裹各种馅料，做成春卷一类的美味小吃。这里最有特色的是越南“XEO”饼。它用鸡蛋饼裹上生菜做的馅。与常见的春卷皮不同，越南薄饼是由新鲜米浆晒干而成的半圆形脆饼。正面有整齐的凹凸花纹，反面则光滑平坦。有趣的是，两张薄饼只有一正一反贴合在一起，刷上糖水才会变软、粘联在一起。用其做成虾仁猪肉卷，外观微微透明，可见其中丰富的馅料；入口则糯性十足，很是耐嚼。一叶灯影春卷是生食的，西贡鱿鱼春卷与越南春卷则是用薄饼裹成油炸，色泽金黄，极其松脆。
庆云楼除了越南菜还经营泰国菜，请的厨师也都是越南和泰国的本地师傅。
但我对泰国菜没有研究，亦无口福。只知这里有蛮著名Tian top ten menv in the world。泰国的菜肴一如她的气候和风俗，同样充满了火辣的热情和甜蜜的笑容。因为临海，泰餐以海鲜和新鲜的青菜为主，气候潮湿，泰餐多辣、酸、甜。饮料也是鲜榨的菠萝、木瓜、西瓜汁为主，当然，捧着现打开的一棵椰子狂饮是最入乡随俗的。 冬阴功汤是泰餐里特有的汤，它的酸辣味来自于青柠檬和泰国本地的小辣椒。 椰奶鲈鱼是我经常听人推荐的，东南亚风味的鲜鱼，微辣，其奶香有西餐的影子。喜欢椰子味道的人应该会很喜欢的吧。
咳，一口气写了这么多，可都不觉得辛苦，只是希望这篇文章能为荣迷，尤其是外地的朋友提供一些有用的资讯吧。毕竟，哥哥来北京的次数不多，我们对他的回忆也就是在这里最多、最真了。
回想起写文章时的心情，就好象是在为哥哥介绍菜品一样，哥哥对饮食是很挑剔的，当然要为他介绍得仔细一些了！不知哥哥在天上有没有回忆起这里的味道？若还有一丝留恋，就化作一阵风回来看看吧！这里有想念你的朋友，有永远爱你的FANS！
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发表于 2003-07-13 02:06:00
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