秋季食谱

蝴蝶君

随便做做，随便吃吃

蝴蝶君

雪耳红枣水梨糖水
红枣：是滋阴润燥、益肺补气
水梨：生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生饥、润肺去燥
银耳：味甘性平，滋阴润肺，益气生津。
制作难度：
制作时间：25（基本能吃）~90（银耳软糯）分钟
材料及工具（超简单）：
       冰糖一小勺，干红枣6~8颗对切去核，银耳泡水发开约一小碗份量，水梨鸭梨聃山梨贡梨任选一个切块。
      密封性比较好的锅一口，开水适量。恩，还有火~~~

制作方法：
     材料泡水（主要是洗洗杂质），然后扔进锅里加开水煮。
     20分钟以后尝一下银耳，太脆就接着煮。
     如果不喜欢太软的煮梨子，可以晚点放，但是要记住，如果煮不透，梨子会酸得要命。。。。
     不急的话，可以煮煮停火焖一焖再煮，比较节约煤气但效果更好。

蝴蝶君

                               
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花生红枣猪蹄汤（网络图片）
猪蹄：富含胶原蛋白，是人体皮肤的主要成分之一，对改善皮肤弹性、去燥美容有益
花生：民间称为长生果，素有“绿色牛奶”和“素中之荤”美称。
红枣：滋阴润燥、益肺补气
制作难度：         
制作时间：  60（基本能吃）~150（银耳软糯）分钟
材料及工具：
      花生米小半碗水洗，干红枣10颗对切去核；用水浸泡。
      生鲜猪蹄2只斩块（可以请卖家代斩好），盐少许，可以放老姜1~2片去腥。
      炖锅一口，冷水适量。（炖煮中不能加冷水，加开水哈 ）

制作方法：
    锅里先放少量冷水，放入猪蹄块大火烧沸，捞出蹄块，锅里换开水。
    这次加入花生米、大枣和猪蹄，旺火烧开后文火炖至熟烂（至少50分钟），放入盐调味即成。
    用筷子捅一下猪蹄的皮，还脆、硬就接着煮，20分钟后再试。
    注意：不要忘了自己还炖着东西就跑出去，安全第一哈！！！
    同上，不急着吃的话，可以煮煮停火焖一焖再煮，比较节约煤气但效果更好。

蝴蝶君

薏米红枣眉豆瘦肉汤
薏米：健脾渗湿、滋补肺肾，滋润皮肤
眉豆：性平味甘、入脾肾经，蛋白质丰富，能调中益气，能滋养解热，利水消肿
红枣：滋阴润燥、益肺补气
制作难度：       
制作时间：50（能吃）~120（主要是把薏米豆子煮软）分钟
材料及工具：
      干红枣6~8颗对切去核，眉豆、薏米各约1/3小碗洗净泡水，瘦肉适量洗净切片。
      盐少许，可以放姜1~2片。
      炖锅一口，冷水适量。（炖煮中只能加开水哈    ）

制作方法：
    材料扔进锅里加开水煮，水开了以后换小火煲汤。
    其实40分钟以后就可以开始吃，不过多炖才能把豆子们的药效煮出来。
    节约煤气问题同上。

蝴蝶君

象丫头比较忙，又不太有机会练习厨艺，可以经常吃点加薏米煮、炖的东西。
薏米是一种很好的东西，和芡实一样，几乎可以说是女孩子秋冬两季的常备材料。
薏米又名薏仁、六谷米。价格便宜、几乎各个地区都可以买到，而调养滋补效果又非常好。
从西医的角度来看，薏米是富含蛋白质、脂肪的碳水化合物。所含蛋白质比米、面要高，氨基酸齐全，属于对城市病有治疗作用的“粗粮”。此外，由于薏米经常种植在土壤要求不高的地方，反而更多摄入钙、磷、铁、锌等无机盐成分。
从中医角度来看呢，薏米性寒、入脾肺肾经。具有健脾、补肺、清热、渗温的功能。《本草纲目》说薏米“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。”。
由于薏米容易被消化吸收，可以减轻胃肠负担，对肝胆不力，不能采用较油腻高营养的方式了来滋补的人尤其适用。
此外，由于它“补肺清热，去风胜湿”的特点，常食薏米可以保持人体皮肤光泽细腻，改善皮肤粗糙、雀斑、脱皮等状态。总的来说，有事没事，炖肉类汤的时候都可以扔一小把薏米下去跟着煮。。。。。
其他的常见的薏米食用方法就是煮粥了：薏米粥（薏米、白糖）、薏米红枣粥（薏米、红枣、粳米；健脾养血，美容润肤）、薏米山药粥（薏米、山药、莲子、大枣、小米、白糖；健脾益气）、薏米黄芪粥（薏米、大米、黄芪切4~7片（补元气，改善脾虚慢性肠炎症状）。

蝴蝶君

                               
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薏米山药粥
材料：  薏米10克，鲜山药50克，大米100克，水适量。
功效：  健脾渗湿、滋补肺肾。

                               
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薏米冬瓜瘦肉汤
材料：  薏米、冬瓜切片各30克，瘦肉50克，油、盐、味精适量。
功效：  清热、健脾、利湿

                               
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薏米冬瓜排骨汤
材料：  薏米、冬瓜切片、排骨，姜片、油、盐、味精适量。
功效：  清热、健脾、美容

                               
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薏米鲫鱼汤
材料：  薏米水泡、现杀鲫鱼1~2条，姜片、葱段2、油、盐、味精适量。
功效：  清热、健脾、滋补；主要是清淡易吸收。

touxin-sunny

[color=#006400]雪耳红枣水梨糖水
～～～哈哈～～上次我煮了两个多小时～～～
梨都被我煮化掉了哈～～～
当然啦～～我还加了红豆和饭豆哈～～很好吃哦～～软软的　因为糖放得不是很多　不会感觉是很腻的甜食哈～～
[color=#006400]花生红枣猪蹄汤
做猪蹄汤哈～～ 偶比较喜欢做咸的哈～～花生　煮到烂烂的哈～～入口即化
对了对了～～
猪蹄可以煮得久一点哈～～煮到化掉　然后就放到冰箱里冰冻～～哇～～美味的水晶猪蹄冻就做好了哈～～
[color=#006400]薏米红枣眉豆瘦肉汤
这个　米做过哈～什么是眉豆哦？

蝴蝶君

去买干货的地方问：）

蝴蝶君

木瓜莲子煲鲫鱼
木瓜：性平味甘，清心润肺、健胃益脾
莲子：性平味甘涩，入心脾肾经。养心益肾、补脾涩肠
鲫鱼：性平味甘，入脾胃大肠经，健脾补虚、温中下气，清润补足
        另外鲫鱼含有丰富蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成有强化作用，可以改善压力、睡眠不足导致的皱纹、眼袋等。

制作难度：      （因为要油煎）      
制作时间：50（能吃）~90（主要是把莲子煮软）分钟
材料： 木瓜1个约400~600克去籽切块、干莲子20克去掉芯水泡、鲜鲫鱼1~2条。
            生姜1~2片、葱段1~2 ，油、盐适量。
            用两个锅比较好，可以用一个炖锅放少些水先煮一下莲子放着，然后另一个煎鱼。

制作方法：
        先把莲子煮好端开备用。
        另一锅中下适量油，七成热下鲫鱼慢火煎黄，加入热水，放入姜片、葱白段、木瓜和莲子（连炖汁）大火煮沸后改用文火煲1个小时左右，放盐调味。

蝴蝶君

最近就做了这些，至于现在写的菜谱基本是网络里现找的，忙！

秋天气候干燥，咽喉、嘴唇都容易刺痛，也更容易因为油炸或者辛辣的食物而上火，这是自然的“秋燥”。如果到了流鼻血的地步，就是积压太久燥气了，不要急于吃寒性的药或者太寒的食材。
多吃水果、蔬菜、调理脾胃的温和材料为宜。没时间做大餐，也多用电饭煲炖炖懒人汤，大方向就是滋阴去燥、润肺清热的汤。
炖汤和真正的药膳最大的区别就是药效来得慢，但是风险（补错方向）比较小。
最后，除了滋补，主要还是你自己的金玉良言：多喝水！

来，喝水，别客气               

51100

我亲爱的MM,你居然不知道什么是眉豆...

gaiagul

我秋季食谱就是想吃什么就吃什么~~~
吃过瘾了就行哈哈~~

ally

..........
= =+
看起来很复杂的样子~~

touxin-sunny

下面引用由51100在 2006/10/26 02:26pm 发表的内容：
我亲爱的MM,你居然不知道什么是眉豆...

我是真的不知道么~~
肯定是各地叫法不一样哈~~ 这种言论哈~~

下面引用由慕思荣在 2006/10/26 03:03pm 发表的内容：
我秋季食谱就是想吃什么就吃什么~~~
吃过瘾了就行哈哈~~

这是不对的 不能乱吃滴

下面引用由蝴蝶君在 2006/10/26 01:15pm 发表的内容：
去买干货的地方问：）

木瓜莲子煲鲫鱼
这个么~~呵呵~~其实 鲫鱼豆腐汤也很好吃哈~~
鲫鱼关键是要不让有腥味  而且 不能太老  太老就不好吃了哈~~  

gaiagul

吃也很费神的说~~~