沉痛哀悼！台灣烹飪泰斗傅培梅病逝!!!!

逸緯

我記得小時候，爸媽都出去上班了，只剩我和阿嬤在家裡。我總是一早就把電視打開，從學ㄅㄆㄇㄈ的節目一直看下去。我記得他，傅培梅，在早上近中午的時間，當時的佈景很簡單，一塊寫著「傅培梅時間」的長條紙貼在後面，然後就是敎烹飪時所需的所有用具擺了一桌。很簡單的擺設，人也只是簡單的穿著一條圍裙，很有媽媽的感覺。我小時候特別愛看這種節目，不是因為餓還怎樣的，我對所有東西都很有興趣。看他做菜呀，很有現場感，比如說他講「大家可以先去用小火熱鍋，然後回到電視機前來我敎你們怎樣裹粉」或是「我們就這樣放著，在等的這段時間裡我們可以來調待會要用的醬料」讓你很有他就在你旁邊的感覺，都不用怕會做錯。我小時候有時看著看著，就想：我應該要像他說的走去廚房看看了。但當時我根本連火都還不會開呢！不像現在敎作菜節目都已準備好一個半成品，為了節省時間放入爐中後就拿出早已做好的半成品直接做下去，如此一來怎麼有可能邊看邊做呢？而傅培梅就是從頭開始，完完整整的做一道菜給你看，你當然也能和他一起同步製作了。這麼好的烹飪節目，現到那兒找呀！？
懷念，永遠。小時候的記憶裡-傅培梅時間

逸緯

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傅培梅 催生松鼠黃魚 設計飲食男女 一雪前恥   
  
【大成報 記者 林宜屏／報導】 台灣早在多年前就有自製的出色飲食電影－飲食男女，由李安所導演，而電影幕後的食譜設計推手林慧懿，正是剛辭世的傅培梅所鐘愛的熄婦。

在這部以食物說故事的電影中，想當然爾傅培梅絕對是林慧懿諮詢的對象。電影中老朱(郎雄飾)在家裡為女兒煮的的松鼠黃魚，對傅培梅而言更有特別的意義。
1962年12月，傅培梅第一次上電視表演烹飪，敲響了台灣電視史上烹飪與美食節目的序曲，而這值得紀念的螢光幕史上第一道菜，就是松鼠黃魚。當時現場菜刀鈍得切東西像用鋸的，木板釘的檯子隨時都會散開，生炭火的爐子火不旺，這次的松鼠黃魚，傅培梅在日後的自傳提到：「是丟人現眼的！」，但這個第一次卻創下台灣電視史上一個節目播製長達 39 年的傳奇，她在那只電視小框框裡讓許多待字閨中的小姐、初為人妻的新嫁娘學到了一手的好手藝，這是她對台灣女性與家庭看不到卻感受得到的影響。

逸緯

《傅培梅的成績單》8個第一
  
【聯合新聞網 本報訊】
‧1962年起，第一個在台灣電視上教做菜的烹飪老師。
‧電視教學39年，示範菜式起過4500多道，創下個人連續演出節目時間最久的紀錄，至今沒有人打破。
‧以她為名的「傅培梅時間」，是台灣電視史上第一個用人名做為長態節目的名稱。
‧1965年，出版台灣第一本彩色&英漢對照食譜「培梅第一冊」。
‧1973年，應邀擔任華航機上餐顧問，是華航首位空廚顧問，傅培梅只象徵性收美金一元做為顧問費。
‧台灣退出聯合國之後，外交屢屢受挫，傅培梅應新聞局之邀，出國從事美食外交，成為台灣第一位「美食大使」。
‧1978年，應日本富士電視台邀請，在日本開中國料理節目「夫人的廚房」，一播5年，總共做了250集。有感於她對中國美食的卓越成就，日本法務省臣在1983年頒發榮譽國民永住權給她，歡迎她永久居留日本。
‧統一為了開發滿漢大餐軟袋式速食麵，邀請傅培梅擔任調理食品研發顧問，讓她成為台灣第一位擔任食品公司顧問的烹飪老師，1980年10年滿漢大餐問市，風靡速食麵市場。