[转帖]中国的八大菜系（你喜欢吃的是哪一种？）

coolangela

中国的八大菜系（你喜欢吃的是哪一种？）
中国的食文化博大精深，各地的美食独出心裁；有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系，色香味俱全。
八大菜系 ：　
1，山东菜系： 由济南和胶东两部分地方风味组成 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。名菜 ：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 。
2，四川菜系： 有成都、重庆两个流派。 以味多、味广、味厚、味浓著称。名菜：  宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅
3，江苏菜系： 由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。 烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。名菜 ： 鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼
4，浙江菜系： 由杭州、宁波、温州、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。 鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。名菜： 龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
5，广东菜系： 有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。 烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。名菜： 三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉
6，湖南菜系： 注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲
7，福建菜系： 由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。 以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。名菜： 雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾
8，安徽菜系： 由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。 以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。名菜： 葫芦鸭子、符离集烧鸡

寂寞烟花烫

其实都好想吃哦
我饿了

likesleslie

俺们这噶达只有东北菜系

qinlydeng

[这个贴子最后由qinlydeng在 2004/07/23 08:51am 第 1 次编辑]

当然是广东啦，八大菜系排名第一。
广东，民以食为天。
全国的饮食消费比例，居于全国首位。
尝尽珍馐百味，果然好享受呀。
广东菜系，又以广州菜、潮州菜为首，
广州菜味清爽口，对海鲜烹饪顶呱呱，
海鲜是追求鲜甜美味，
而不是放进什么麻辣火锅煮最好，
只要放进去，辣味盖住鲜味，
海鲜自然糟蹋了。
因此海鲜在广东有灼、炒、蒸。
很少用炆，因为煮得久，味道也就没了。
潮州菜菜式精美细致，
而且连伴碟的雕花都一流。
大家来广东的时候，可别见到伴碟的雕花漂亮，就吃掉哦。

xuyue4275

没有湖北菜系？

qinlydeng

嘻嘻，那个“古老肉”是叫“咕噜肉”，
酸酸甜甜的，先把肉泡一泡油，
然后打酸甜汁砚。
大家看《金玉满堂》的时候，罗家英不是说过：“厨房有两大克星，一样是咕噜肉，一样是干炒牛河”。
罗家英所说的咕噜肉就是上面的那个啦。
而《金玉满堂》的干炒牛河，其实就是干炒金边牛河，为什么叫金边？
就是将河粉的边边，烧一烧，就会令整条河粉，外脆内软，嘻嘻，好有口感的啊。

側面

当然是浙江菜,我是温州人

loverong

古老肉是不错啊，可是学校做的太难吃了。。全是大肥肉。。怪不得偶肥肥了。。
八大菜系各有千秋~说不上哪里的最好~各地人口味不同嘛~
东北菜偶喜欢~上海菜偶喜欢~广东菜偶还喜欢~
8过偶更喜欢吃家常菜~~偶妈妈和偶奶奶做D~~北京风味的~~

小巧玲珑

福建菜系： 由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。 以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。名菜： 雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾
喜欢.......

singleaxu

广东菜系
比较喜欢吃这个，和和

万宝路

6，湖南菜系： 注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲

湖南人当然最爱湘菜啦

曾贞

好吃的偶都喜欢~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

qinlydeng

下面引用由singleaxu在 2004/07/23 12:41pm 发表的内容：
广东菜系
比较喜欢吃这个，和和

AXU呀，想不到你还挺有品味的。