蟹行天下味为鲜

singleaxu

    螃蟹生命力极强，分布在全世界各地，不管是热带或是寒带，有水就有蟹的存在。古代诗人词人曾写下不少关于蟹的诗句，如唐宋诗人杜牧曾著有“越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥”，陆游写有“山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。”，可见人们以蟹为美食已有悠久的历史。
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日式捞蟹
    捞
    泰式捞蟹，选用斗门产青蟹，引入泰式烹调，体现出酸与辣的味道。
    日式捞蟹，选用台山产青蟹，利用日式的酱料制作，突现蟹之新味，达到鲜与刺激的享受。
    台山捞蟹，选用正宗台山青蟹，用远古调味法，糅合现代的烹制手段，制出远古的味道。
    点心
    水晶蟹儿饺，选用青蟹、蟹子、澄面由名师主制，透明中给视觉带来满足，给口感带来另类的鲜而爽。
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苦丁茶浸蟹
    浸
    苦丁茶浸蟹，选用台山青蟹(膏蟹为佳)，加海南苦丁茶，制出晶莹的原始绿和热烈红的对比，给您视觉和味觉的满足。
    竹筒香糯焗蟹，选用青蟹或花蟹、竹筒、香糯米，用土著人的食法表现出原始的淋漓。
    原始海草焗蟹，选用青蟹或花蟹，用渔家的制作法，加入海草，使蟹吸收原始的海草韵味，让人有说不出的味觉享受。
    风味菜
    双冬啫肉蟹，选用宝安青蟹，加上清香的冬菇、冬瓜，用恰当的火候，啫出另类的鲜。
    顺德蟹钵，选用青蟹，用著名的顺德食法，加上肉与蛋使蟹、蛋、肉交融之情调，使您齿颊留香。
    蟹王烩狮子头，选用青蟹或花蟹，用北方烹制法，混出了蟹嫩、汤鲜、肉爽滑，制出海陆交融的新风味。
    蟹王三食，选用青蟹中的肉蟹或膏蟹(膏蟹为佳)，利用域外的烹制法，使您能一次性感受到欧陆的多种情调。
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吃蟹的六种表情
   ★闻，养蟹人对好蟹的标准只有两条，称其为“蟹中二味”。一是嘴巴的味道———好蟹肉鲜甜有弹性，膏腴肓香。二是鼻子的味道———好蟹又香又油，吃过后十指尽染，反复洗涤仍留在指尖。闻闻自己的手指，就知道吃过的蟹好不好。
    ★掰，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力度一定要拿捏得刚好。重了，难免会因流黄而失色；轻了，则未能伤它半毫！
    ★吮，对吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步。曾言道：大碗量酒，吮蟹当肴，神仙不换！
    ★挖，最诱人的蟹黄当前，最好的动作就是大块朵颐，只可惜蟹非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助武器，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺，就是为了方便吃蟹黄的。
    ★夹，俗话说“男人爱吃虾，女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚，可是让MM门头痛不已。于是，需要一把蟹脚钳，猛力一夹，然后轻轻剥离，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。
    ★捅，蟹脚是最容易冷却的，故“第一时间”一定要把最“难吃”的蟹脚先干掉。用一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。

莎莎爱荣难忘

   本人比较喜欢膏蟹！

拒绝在丸

都不知道吃蟹还有表情的哈```
    我都是拿了就啃的```````

千娇百媚的红

我喜欢吃螃蟹  好吃啊
灵

若有若无

好想吃哦,今天家里伙食不行,好想改善一下.

DC依然339

让我想起了~
螃蟹天妇罗,某唐最爱吃的
哥哥总是笑他"你这家伙就爱吃天妇罗啊!"
想想就好温暖
么哥哥一个~睡觉

Leslie星

蟹蟹~~~~
巨蟹~~~~
看了还是想吃哈

sophia

螃蟹我喜欢 呵呵~~~
现在的螃蟹 很肥的

小阿姨

最欢喜切大闸解了

尚尚猫

大闸蟹,阿姨,字不要乱打

千娇百媚的红

每年的这个时候  总能大饱口福

SINGLEAXU

终于好睡觉了，加班，，，，，

蓝色星光

下面引用由SINGLEAXU在 2005/09/24 07:21pm 发表的内容：
捞
泰式捞蟹，选用斗门产青蟹，引入泰式烹调，体现出酸与辣的味道。
日式捞蟹，选用台山产青蟹，利用日式的酱料制作，突现蟹之新味，达到鲜与刺激的享受。
台山捞蟹，选用正宗台山青蟹，用远古调味法，糅合现代的烹制手段，制出远古的味道。

呵呵，这个东西，怎么弄都好吃。