夏日里增进食欲的几道开胃小拌菜

环佩叮当

茄子拌皮蛋:



主料:凉拌皮蛋3个,茄子一个,青尖椒2个;

配料:生姜、大蒜、葱、花椒、芝麻油、纯米醋、鸡精、生抽、豆豉辣椒（做法请查看这里，也可用老干妈油辣子代替）、花椒各适量；



做法：

1.茄子与青椒分别去蒂洗净,将茄子先对半剖开再从中间将其切断;

                               
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2.蒸锅内放入适量的水,将茄子与青椒放在蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸10分钟(当用筷子轻轻地可插入茄子时说明茄子已熟),将蒸熟后的茄子与青椒取出晾凉;

                               
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3.将凉拌皮蛋去壳洗净切成月牙瓣,摆放在碗底;

4.大蒜与生姜切成末后放入小碗中,再加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、芝麻油、豆豉辣椒，拌匀成调味汁；

                               
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5.将晾凉后的茄子与青椒撕成条(青椒的籽去除不要)后放入碗中,倒入先前调好的调味汁,拌匀后再倒在摆好的皮蛋上,将葱切成葱花撒在上面;

                               
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6.将花椒放入适量的油中烧热炸出香味,然后捡出花椒不要,将热油浇在茄子上即可.

                               
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经验分享:

1.如果没有买到这种凉拌皮蛋,用普通皮蛋来代替也可,当然,味道会稍逊一些哈;

2.醋的选用看个人爱好吧,我比较喜欢用纯米醋.

                               
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环佩叮当

黄瓜拌粉丝:



主料：粉丝100克，黄瓜120克，胡萝卜20克；

调料1：生姜、大蒜、葱；

调料2：生抽、醋、芝麻油、辣椒油、油辣子(没有也可,做法请看这里)、鸡粉各适量；



做法：

1.将黄瓜与胡萝卜洗净后切成细丝；

2.生姜与大蒜切成末，葱切花，放入小碗中加入调料2拌匀成酱汁；

3.将粉丝放入沸水中，用筷子将其弄松散，煮约3分钟后捞出放入冷开水中；

4.将粉丝过凉后捞出沥干，放入大碗中，加入黄瓜与胡萝卜丝，倒入调好的酱汁，拌匀后装盘即可。

                               
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经验分享:

1.煮粉丝的具体时间及粉丝是否需事先浸泡会因为粉丝的品种不同而有差异，请按包装上面的说明来操作；

2.煮好的粉丝放入冷开水中会使冷开水变热,最好将变热的水倒掉,再加入冷开水,反复几次

环佩叮当

先贴这两个，明天继续，呵呵！

泡沫飘零

图片都显示不了~~

夏天我就爱吃拌菜,还要加麻油要加量才过瘾

环佩叮当

什锦凉拌菜：



主料：干黄豆50克，豆腐皮1张，豇豆5至6条，粉丝50克；

调料：八角3颗，桂皮、香叶、芝麻油、盐、辣椒油、醋、大蒜、生姜、葱、海鲜酱油各适量；

                               
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做法：

1.黄豆洗净后浸泡两小左右，与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内，加入两碗水，大火烧开后转小火煮二十分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将佐料捞出不要，黄豆捞出沥干待用；

2.豆腐皮洗净后切成条，放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用；

3.豇豆择去头尾洗净，择成约五厘米长的段，放入沸水中，加入少许的油，盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉；

4.粉丝放入沸水中煮熟（用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可），捞出过凉水后沥干；

5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟；

6.取一个大碗，将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中，倒入酱汁拌匀后装盘即可。

小提示：

1.豇豆一定要煮熟，否则容易中毒哦；

2.在煮豇豆时加入少许油可保持其色泽翠绿.

环佩叮当

金针菇拌黄瓜:



主料:金针菇150克,黄瓜100克,红柿子椒15克;

配料:生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油各适量；



做法：

1.黄瓜与柿子椒洗净切成丝，大蒜与生姜切成末；金针菇切去根部有杂质的部分，撕开洗净；

2.将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用；

3.金针菇放入沸水中煮约一分钟，捞出沥干晾凉；

4.将晾凉的金针菇与黄瓜丝、柿子椒丝放入大碗中，倒入凉拌汁拌匀即可。

                               
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黄瓜与柿子椒切丝,姜蒜切末

                               
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金针菇洗净

                               
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姜蒜末中加入调味料拌匀

                               
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金针菇放入沸水中煮1分钟

                               
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捞出沥干晾凉   

                               
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主料放入碗中,倒入酱汁拌匀

                               
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经验分享:

1.如果不喜欢生吃柿子椒,可以将其用沸水焯一下.

lktgwd

新浪图片都看不了。
夏日吃开胃小菜最好了～

环佩叮当

昨天贴的时候还可以看的，唉！这下只能凭感觉做了，不过好在这些小菜都不是很复杂